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老店铺月营业额暴增69%:带你探索“新蜂代运营”如何做外卖
2018-07-16

编者导读:经过数年的资本催化与市场发展,叫外卖已经成为城市居民们的一种生活方式。外卖市场由最初的疯狂,到低谷,现在正在逐步走向成熟。如今,外卖市场面临着消费品类多样化、用户对品质要求逐渐提高、用户品牌意识崛起等新变化,如何征服越来越挑剔的用户、做好精细化运营,则是抓住新一轮外卖红利期的关键。新蜂科技旗下产品“新蜂代运营”正是为帮助各类餐饮商家解决这一问题而诞生的餐饮外卖代运营平台。

 

指导 | 赛文  乔轩

撰写 | 一宁

 

来自《2017中国外卖发展研究报告》的数据显示,2017年,中国在线外卖市场规模达到2046亿元,同比增长23%;在线订餐用户规模达3亿人,同比增长18%。相比于全国餐饮行业10%的增速,外卖行业增速十分迅猛。另有数据显示,互联网餐饮增速一度达到300%。

 

经过数年的资本催化与市场发展,叫外卖已经逐渐渗透到人们的日常生活中,成为城市居民们的一种生活方式。尽管外卖市场增速迅猛,但仍然有不少增长空间。数据显示,2017年全国餐饮收入已经超过3.9万亿元,外卖市场还不到整个市场的零头。

 

如今,外卖市场面临着消费品类多样化、用户对品质要求提高、用户品牌意识崛起等新变化,外卖或将迎来新一轮高速增长红利期。而如何征服越来越挑剔的用户,做好精细化运营,则是抓住这新一轮外卖红利期的关键。

 

诞生于2018年的“新蜂代运营”代运营平台,一支由餐饮运营行业的老兵组成的运营队伍,正在致力于帮助各类餐饮商家解决这一问题。

 

“疯了吧,你们是想让我几点起床啊”

 

一家小饭团店的老板突然连续数日在朋友圈晒起了爆单照片,他的小店近一个月单量飙升,营业额是上一个月的3倍,收益是上个月的2.8倍,有时候订单甚至多到他焦头烂额。一天晚上睡觉前,他一口气收到了平台的26笔预订单,忍不住发了条“吐槽”朋友圈。

 

 

店老板说,当时他们都不知道代运营这个事,偶然经人介绍代运营这个公司,由于店铺很多线上活动报名、活动设置、竞价推广等自己懒得管,也不太懂得配置技巧,就想找个专业的运营试试看,结果收到了一份意外的成绩单。

 

 

一家麦芝乐汉堡店老板长期被外卖单量少困扰着,尤其是美团平台,由于片区竞争激烈,已经几乎一个月没有开单了。他曾在淘宝上资讯过好多家代运营,出于对代运营效果的质疑,迟迟没有下定决心。

 

后来他选了一家保持沟通了一个星期的代运营,因为“愿意耐心沟通这么久,应该比较靠谱”。上线运营第一天,店内就响起了久违的“您有新的美团外卖订单”,他觉得,简直是奇迹。

 

 

我想做好外卖,却不知道从何下手

“很多中小餐饮老板都有这样的心声,为什么邻居家的店每天上百单,我的店铺却只有寥寥数单。”新蜂代运营团队的用户运营专家程翔说道,这是众多餐饮店店主实实在在的痛点。截止2017年,全国的外卖商户的数量已经超过了200万家,而菜品形象差、曝光转化率低、客流少、利润不足等常见问题始终围绕着占比80%以上的长尾中小商户。“他们往往没有优秀的设计渠道与专业的运营知识,加上互联网时代带来的马太效应,中小商家们亟需一些专业的运营团队来帮他们打造、管理店铺。”

 

 

“我们始终认为,互联网时代就应该术业有专攻。比如商家专心负责打造菜品,我们专业负责运营。”用新蜂科技CEO孙灿冰的话说,想在单一领域内追求极致,是需要花很多时间去打磨的,一个优秀的运营专家是需要大量实操经验喂出来的。

 

“现在的外卖市场已经逐渐成熟,做好外卖一定要依靠数据化、精细化的运营。一家店铺的营业额(GMV)=曝光率*点击率*转化率*客单价,这是公式拆解后的结果。但是曝光率、转化率等因素分别可以通过那些渠道和方法提升,提升的权重又有多大,这个就不是商家可以轻易摸透的了,如果有专业成熟的运营团队来负责优化,则会事半功倍。”

 

 

被称作“网红外卖经纪人”的新蜂代运营团队

 

2017年,外卖平台商家继续大幅上升,而随着资本逐渐冷却,平台也收紧了补贴,行业红利逐渐消退,外卖行业竞争愈发激烈,尤其中小商家在竞争中显得愈发步履维艰,精细化运营的需求风口逐步显现。为此,新蜂科技抽调了一批餐饮运营行业的老兵,组建了一只“新蜂代运营”团队,从杭州开始落地,开始推广外卖代运营业务。

 

帮你做好外卖

 

2018年初是“新蜂代运营”的快速发展期,经过周密的前期准备,仅2个月时间,已经为100+客户带来了实质性利润提升,收获了客户92%的好评率,80%的次月复签率。

 

利用丰富的业内经验,新蜂代运营打造了包括门店诊断、商圈调研、店铺装修、门店运营、门店推广、品牌打造在内的完整代运营体系。

 

未来,打造以服务和供应链为核心的、与商家建立长期稳定的连接,是新蜂代运营的主要方向。合伙人陈栋杰透露,目前新蜂代运营正准备在业务打磨成熟后,进行模式复制与城市拓展,为更多商家提供优质的代运营服务,并与他们建立线上+线下的有效链接。

 

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